Speisekarte
Für unsere Speisen mit Rindfleisch verwenden wir ausschließlich Färsenfleisch vom *Freesisch Rind*. Der feine Fleischgeschmack und die gute Marmorierung zeichnen dieses Produkt aus. Das Ibéricoschwein liefert uns ein Schweinefleisch mit einem intensiven und nussigen Geschmack. Im Freien gezüchtet und von natürlichen Produkten ernährt, gehört das Ibéricoschwein zu den letzten Schweinerassen in Europa mit Weide- und Auslaufhaltung.
Die Philosophie im Restaurant „Zum alten Fachwerk“ bezeugt die Zusammenarbeit mit namhaften Herstellern für Rohware bei Lebensmitteln und bei Getränken. Dazu zählen die Wittinger Privatbauerei und das Bauernhofeis der Familie Müller aus Ettenbüttel. Geflügel, Wild. Gemüse, Kartoffeln und Salat beziehen wir von regionalen Marktbeschickern.
Die Speisen werden frisch für Sie zubereitet – eine gewisse Wartezeit lässt sich leider nicht immer vermeiden.
Suppen und Vorspeisen
Kürbiscreme7,50 €- Rindercarppaccio17,90 €mit Pinienkernen, Rucola, Parmesan, Baguette und Kräuterbutter
- Gebratener Kürbis12,90 €mit karamellisiertem Ziegenkäse und Wintersalat
Salate
- Kleiner Beilagensalat5,50 €
- Großer Fitness Salat mit Früchten13,90 €
- + 4,90 €mit gebratenen Sojastreifen nach Hähnchen Art
- + 4,40 €mit gebratenen Hähnchenstreifen
Hauptspeisen
- Rumpsteak "Strindberg" (ca. 220 g Rohgewicht)29,90 €mit Bratkartoffeln „Lyoner Art“ und Beilagensalat
- Wildgulasch22,40 €mit hausgemachtem Kirschrotkohl und Kartoffeln
- Schnitzel Jäger Art20,90 €mit Champignon-Rahmsoße und Pommes Frites
- Ochsenbäckchen26,90 €mit Ochsenbackensoße, Kürbisschiffchen und Rösti
- Wildschnitzel23,50 €mit Schmorzwiebeln und Käse überbacken, dazu Kroketten
- Gebratener Lachs28,60 €auf der Hautseite gebraten auf Steckrübenragout
Empfehlung aus der Küche
Wildbret-Platte für 4 Personen
Dreierlei vom Wild mit Preiselbeersoße, Speckrosenkohl, hausgemachtem Kirschrotkohl, Kroketten und Kartoffeln
119,60 €
Jede weitere Person
29,00 €
Gerne können Sie zu den Hauptspeisen andere Beilagen wählen:
- Bratkartoffeln+ 3,00 €
- Süßkartoffelpommes+ 2,00 €
Für unsere vegetarischen und veganen Gäste
- Geschnetzeltes "Züricher Art"18,90 €in Rahmsoße mit Zwiebeln und Champignons
- Veganes Schnitzel21,90 €(auf Sojabasis) mit heller Kräutersoße und Süßkartoffelpommes
Hausgemachte Burger
- Wildburger24,60 €mit rauchiger Wildjus, Gurke, Tomate, überbackenem Camembert, Preiselbeeren und Schmorzwiebeln auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Rostbeefburger28,40 €mit BBQ-Soße, geschmorten Zwiebeln, Paprika, überbackenem Käse auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Fasanenburger26,90 €mit Cocktailsoße, hausgemachten Antipasti auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Lachsburger26,90 €mit Senfsoße, roten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Fetaburger21,60 €mit hausgemachtem Chutney, glasierten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Antipasti und Steakhouse Pommes
Wahlweise zu den Burgergerichten Ketchup oder Mayonnaise
Dessert
- Winterliche Dessertvariation8,60 €
- Lava Cake8,90 €mit warmen Früchten und Vanilleeis
