Speisekarte
Für unsere Speisen mit Rindfleisch verwenden wir ausschließlich Färsenfleisch vom *Freesisch Rind*. Der feine Fleischgeschmack und die gute Marmorierung zeichnen dieses Produkt aus. Das Ibéricoschwein liefert uns ein Schweinefleisch mit einem intensiven und nussigen Geschmack. Im Freien gezüchtet und von natürlichen Produkten ernährt, gehört das Ibéricoschwein zu den letzten Schweinerassen in Europa mit Weide- und Auslaufhaltung.
Die Philosophie im Restaurant „Zum alten Fachwerk“ bezeugt die Zusammenarbeit mit namhaften Herstellern für Rohware bei Lebensmitteln und bei Getränken. Dazu zählen die Wittinger Privatbauerei und das Bauernhofeis der Familie Müller aus Ettenbüttel. Geflügel, Wild. Gemüse, Kartoffeln und Salat beziehen wir von regionalen Marktbeschickern.
Die Speisen werden frisch für Sie zubereitet – eine gewisse Wartezeit lässt sich leider nicht immer vermeiden.
Suppen und Vorspeisen
"Alte Ziege"12,90 €Rote Bete, Walnuss, Ziegenkäse und Honig
- Kleiner Fachwerk-Salat5,50 €mit Tomaten, Gurken, Paprika, Möhren und Hausdressing
- Süppchen von grünen Erbsen8,90 €mit Lachsnuggets
- Shrimps13,90 €auf geröstetem Schwarzbrot mit Schnittlauch-Rührei
Salate
- Kleiner Beilagensalat5,50 €
- Großer Fitness Salat mit Früchten13,90 €
+ 4,90 €mit gebratenen Sojastreifen nach Hähnchen Art
- + 4,40 €mit gebratenen Hähnchenstreifen
Hauptspeisen
- Rumpsteak (ca. 220 g Rohgewicht)29,90 €mit Bernaisesoße, Röstzwiebeln und deftigen Bratkartoffeln
- Schnitzel Jäger Art20,60 €mit Champignon-Rahmsoße und Steak House Pommes
- Wildschnitzel23,50 €mit Schmorzwiebeln und Käse überbacken, dazu Kartoffelgratin
- Wildgulasch22,40 €mit hausgemachtem Kirschrotkohl und Kartoffeln oder Klößen
- Hamburger Pannfisch23,90 €mit Senfsaatsoße, gebratenem Kabeljau und Bratkartoffeln
Unsere geflügelten Spezialitäten
- Entenbrust26,90 €mit Cassis-Jus, Kirschrotkohl und Klößen
- Perlhuhnbrust28,90 €mit Alfredosoße, Lauchzwiebeln, Cherrytomaten auf Taglierini
Empfehlung aus der Küche
- Spareribs23,90 €mit BBQ-Soße, Cole Slaw und Steak House Pommes
- Fachwerk BBQ Burger19,90 €mit Beef Patty, BBQ Soße, Zwiebelringen, Salat, Tomate und Gurke, dazu Steak House Pommes
- Crunchy Chicken Burger19,90 €mit knusprigem Hähnchen, Teriyakisoße und Cole Slaw, dazu Steak House Pommes
Für unsere vegetarischen und veganen Gäste
- Geschnetzeltes "Züricher Art"18,90 €in Rahmsoße mit Zwiebeln und Champignons
- Veganes Schnitzel21,90 €mit heller Kräutersoße und Süßkartoffelpommes
(vegan oder vegetarisch)
- Waldpilzraviolimit Wildkräutersoße, gebratenen Pilzen und Parmesanspänen
Änderungen der Beilagen werden mit Aufpreis berechnet
Hausgemachte Burger
- Wildburger24,60 €mit rauchiger Wildjus, Gurke, Tomate, überbackenem Camembert, Preiselbeeren und Schmorzwiebeln auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Rostbeefburger28,40 €mit BBQ-Soße, geschmorten Zwiebeln, Paprika, überbackenem Käse auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Fasanenburger26,90 €mit Cocktailsoße, hausgemachten Antipasti auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Lachsburger26,90 €mit Senfsoße, roten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Fetaburger21,60 €mit hausgemachtem Chutney, glasierten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Antipasti und Steakhouse Pommes
Wahlweise zu den Burgergerichten Ketchup oder Mayonnaise
Dessert
- Winterliche Dessertvariation8,60 €
- Lava Cake8,90 €mit warmen Früchten und Vanilleeis
